故乡的味道

2020-02-13

家乡位于峰奇岭秀的灵≌应┛山麓,≥风光绮丽的洱海源头,在茈碧⿻湖与海西海之间,舒展开他平坦的身躯。滇藏公路贯穿坝子南北。连http://m.scq006.vip 接着︼︽︾州府下关、省会昆明,向西北直达丽江、香格里拉、西藏。这里是各种民族文化的交汇地,积淀了太多的历史沧桑。

谈到家乡,就▇█々不由得想到了毛驴汤锅,想到那令人垂涎欲滴的滋味。

家乡有一句着名的歇后语:毛驴汤锅——烂熟⊙。再经长熬长煮后,肉中丰富的营养全集中到汤中来,加じ上☉各样佐料,就成美∮味可口的毛驴汤锅,引得很多食客慕名而来。

毛驴汤锅是家乡有名的一道风味菜。毛驴汤锅味美上乘,营养丰富。有俗话说:“天上龙肉,地下驴肉”。

驴肉味甘、性凉入心,毛驴肉不似牛、羊肉燥热。内含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。毛驴汤锅不┗仅风味独特,营养丰富,具有壮腰肾、安心气、舒筋血、祛风湿等多种功能。ⓥ特别是对妇女产后面颊“蝴蝶斑&rdquo】;去除更有着特殊的疗效。因此≈,“毛驴汤锅&rdqu▣▤▥o;被明代四川状元杨慎选入了《南诏野史》中,被赞之为“洱海花”的上等名菜佳肴。

每年农历二月十五,是家乡一年一度的“桃花会&rdq$︰uo;,许多人都要在这段时间到会场上吃那一碗滚热的毛驴肉。据说,这种小吃起源于当年大败蒙舍,施浪诏主宰驴烹之,毛驴汤锅从此成为千余年来〆洱源的一道名菜。

又有一说,是三营本主(&ldquoⅤ;本主”即本境&★ldquo;福主”,是一个〥自然村或某一地域的卫护之神。白族全民信奉的宗教)会期。因三营╝本主喜欢吃毛驴汤锅,所以本主├会上到处是卖毛驴汤锅的食店,而牛街本主则禁宰劳畜,不食毛驴肉。一次,三营本主会期,宴请牛街本主时,给他摆≈上Ⅳ一碗毛驴肉,牛街本主大怒,拧下三营本主的耳朵,甩到牛街石碑村驿道旁。但云豹系统 毛驴汤锅一直作为三营地区的风味名菜,流传了下来。

毛驴汤锅,味道独特,鲜美无比。首先选膘水好、无疾病、年龄๑适中的本地菜毛驴肉为主要原料,

切★为大块放入大铁锅稍炒后∕,即加入白酒、花椒以沸水煮至八成熟,然后取出切成┎“东坡≌肉”样的小块,继续放原汤锅微炖煮,再配入草果、茴香、砂仁、姜、蒜⿲、葱等,即成佐料俱全的毛驴汤锅。黑白相映,粑烂滑润,鲜香醇厚,无腥膻味,汤鲜味美,风味独特。

远离家乡,才知道故乡的爱或许只是一碗毛驴汤锅,那醉人的味道,怎一个“爽”字形容。

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